RSS

Eská 6/29 – Pipiskék

22 ápr

Ezt szinte minden évben megcsinálom, és mindig nagy macerával csalogatom elő az internet fenekéről, hogyan csináltam tizenévvel ezelőtt, úgyhogy most akkor rögzítsük itt, hogy visszaturkálhassam jövő húsvétkor is az archívumból.

A pipiske vagy más néven madársütemény állítólag a kétbodonyi húsvéti tradíció része, de szerintem máskor is igen jól használható ötlet – bár kétségtelen, hogy igencsak babramunka, tényleg szükség van hozzá valaminő Alkalomra. A tésztájában nemigen van semmi spéci, leginkább a formálás módja érdekes, szóval igen, fázisfotók is lesznek.

Hozzávalók 40 darabhoz:

  • 25 deka rétesliszt
  • 25 deka simaliszt
  • 12,5 deka margarin, kockákra vágva
  • 1 evőkanál só
  • 3 deka élesztő
  • 2,5 deci tej
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 tojás
  • félmaréknyi egész feketebors

A kétféle lisztet, a margarint és a sót összekevertem a dagasztótálban. Az élesztőt a cukorral, egy evőkanálnyi liszttel és egy deci felmelegített tejjel összekevertem, negyedóra alatt felfuttattam, majd a keveréket a maradék másfél deci tejjel hozzáöntöttem a liszthez és margarinhoz. Puha, képlékeny tésztává gyúrattam össze a géppel, majd vékonyan kiolajozott kelesztőtálban félretettem kelni.

Egy órával később könnyedén átgyúrtam a tésztát, majd ráborítottam a tálat, és hagytam még kelni negyedórát. Utána ismét átgyúrtam, négy részre osztottam. A négy tésztahurkát 10-10 részre vágtam, és az összesen 40 darabból ceruza hosszúságú rudakat sodortam. A ceruzányi rudacskákat csomóra kötöttem, a csomóból felülről kilógó részt ujjbeggyel hegyesre összecsippentettem,  (Mondtam én, hogy kell majd fázisfotó.)

A fénykép minőségéért elnézést, ekkor még csak alig múlt hat.

A tésztára kötött csomóból alul kilógó véget ellapítottam, kiskéssel két helyen bevágtam. Ez lett a farka neki.

A készülődő pipiskéket szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztattam. Két tepsire volt szükségem, tepsinként 20-20 darab szép szellősen elfér, mert a kelésnek is kell majd hagyni helyet. Miután már kész volt egy tepsinyi, bekapcsoltam a sütőt 180 fokra, hogy előmelegedjen. Lekentem a pipiskéket a felvert tojással, és a fejük két oldalába belenyomtam egy-egy borsszemet. (Jó alaposan be kell nyomni a szömit, mert másként sülés közben kiugrik. Ezért is szoktam akkor csinálni, amikor már le van kenve, a tojás ebben az esetben többé-kevésbé ragasztóként működik.)

Mikor bemelegedett a sütő, az első bandát  bedugtam. Negyedóra múlva mehetett a következő adag is (légkeverős sütőm van, nagyon egyenletesen süt a drága alul-felül-elöl-hátul, másként nem mertem volna megreszkírozni az ilyesmit). Kábé huszonöt perc alatt sülnek aranysárgára a pipiskék, de ez nyilván sütőtől is függ. Nagyon piros-ropogósra csak akkor érdemes sütni őket, ha garantált, hogy még aznap bezabálják őket, mert az állástól megkeményednek kicsit.

Végül rácsra kiszedve hűtöttem fogyaszthatóra a seregletet.

 
2 hozzászólás

Szerző: be 2019/04/22 hüvelyk eská, tavasz

 

2 responses to “Eská 6/29 – Pipiskék

  1. Zsuzsi

    2019/04/22 at 16:07

    Apukám mondaná: Van türelmed. 🙂

     
    • mák

      2019/04/22 at 16:23

      Valamivel ellensúlyoznom kell a locsolkodni érkező családtagjaimnál, hogy egy goromba pokróc vagyok. 🙂

       

Hozzászólás a(z) mák bejegyzéshez Kilépés a válaszból

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

 
%d blogger ezt kedveli: